<![CDATA[
<body>
<H2><center>
<h1><a href="http://www.haas-haas.at/indexn.html">Haas & Haas - Tee - Teeversand </a>
</h1>
</center></H2>
<H3><center>
<h2><a href="http://www.haas-haas.at/indexn.html">Tea - Teeversand</a>
</h2>
</center></H3>
<br>
<br><H2><a href="http://www.haas-haas.at/inc/content_main.php?cat1=INFORMATION&cat2=TEA+&+LIFESTYLE&cat3=">Tee</a></H2>
<p><b>Tee</b> ist ein besonderes Getränk mit langer Tradition. Die
Pflanzung, Ernte und Produktion bedarf grosser Sorgfalt. Viele Arbeiten
können nur mühevoll mit der Hand erledigt werden. Es haben sich in den
verschiedenen Kulturkreisen unterschiedliche Arten der Teezubereitung
entwickelt, die alle eines gemeinsam haben - <b>Tee</b> wird in einer
kleinen Zeremonie zubereitet, die nicht nur zur feierlichen Einstimmung
auf den Teegenuss abzielt, sondern auch der adäquaten Zubereitung des
kostbaren Getränks dient.</p>
<h3><U><a href="http://www.haas-haas.at/inc/nav.php3?cat1=INFORMATION&cat2=TEA+&+LIFESTYLE&cat3=Text+1&cat4=">CHINA & TEE</a></U></h3>
<p> Der <b>Tee</b> ist eine der wertvollsten Gaben Chinas an die Welt.
Schon vor tausend Jahren hatte der <b>Tee</b> im chinesischen
Außenhandel eine führende Stellung.
Die Teekultur grenzt ans künstlerische. Chinesischer <b>Tee</b> ist
berühmt für sein Aroma, seine Farbe und seinen unvergleichlichen
Geschmack. In China wird die größte Vielfalt an Tees produziert:
weißer, grüner, halbfermentierter, schwarzer, geräucherter und
aromatisierter <b>Tee</b>. Auch die Formenvielfalt ist beachtlich.
Man unterscheidet Blattees, die nadelförmig, grobblättrig oder
feinblättrig sind, zu Kugeln gerollt werden bzw. an einen Drachen
erinnern. Oft werden in mühevoller Handarbeit die ausgefallensten
Formen wie Teerosen, Blütenbouquets, Perlen, Sterne und Knospen
gebunden. <b>Tee</b> wird auch zu Teeziegel mit Reliefs gepresst oder
zu Zöpfen und Vogelnestern geflochten.
Die chinesischen Tees werden nicht nach den Teegärten, sondern nach
Qualitäten und Sorten benannt. Jede Region produziert
charakteristische, in ihrer Qualität gleichbleibende Tees. Anlässlich
unserer alljährlichen Reisen nach China ist es uns gelungen, die
wertvollsten und seltensten Tees direkt zu importieren. Daher können
wir Ihnen diese zu sensationellen Preisen anbieten.
Weißer <b>Tee</b> ist einzigartig und wurde ursprünglich nur in Fujian
in China erzeugt. Im Unterschied zu allen anderen Tees ist weisser <b>Tee</b> völlig naturbelassen. Er wird nur gewelkt und getrocknet.
Die Basis besteht vorwiegend aus Blattknospen, die nach dem Trocknen
eine zarte weißlich-grüne Farbe annehmen. Weißer <b>Tee</b> deshalb,
weil der Aufguß fast kristallklar ist und die Blätter einen weißen,
zarten Flaum aufweisen. Weißer <b>Tee</b> ist äußerst selten und wird
nur in China erzeugt. Pai Mu Tan oder "Weiße Pfingstrose" ist wohl der
bekannteste weiße <b>Tee</b>. Durch den subtilen Geschmack sollte
weißer <b>Tee</b> ca. 5-7 Minuten ziehen und nur mit 70° heißem Wasser
aufgegossen werden.
Grüner und weißer <b>Tee</b> wird in China in den unterschiedlichsten
Blattausformungen, sowie zu Blüten oder anderen Formen geflochten,
angeboten.</p>
<h3> <U>CHINESISCHE TEEZEREMONIE</U></h3>
<p> In einem Teehaus in einem idyllischen Park, mitten in Kanton lernten
wir die faszinierende chinesische Teezeremonie kennen. Wir haben auch
die nötigen Accessoires für Sie eingekauft. In unseren, im Herzen der
Stadt Wien gelegenen,
Teehäusern servieren wir chinesischen <b>Tee</b> nach den
traditionellen Regeln.
Bei der chinesischen Teezeremonie wird der <b>Tee</b> in kleinen,
kunstvoll gearbeiteten Kannen aus Ihsing-Ton zubereitet. Diese werden
zuerst mit heißem Wasser innen und außen gespült und somit temperiert.
Die Teeblätter werden in die Kanne gegeben und mit heißem Wasser
aufgegossen. Der erste Aufguß wird nach etwa einer halben Minute
weggeleert, um dem <b>Tee</b> die Bitterkeit zu nehmen. Diesen Vorgang
nennt man "<b>Tee</b> waschen". Die in der Kanne entfalteten Teeblätter
können nunmehr immer wieder mit Wasser übergossen werden. Es wird nur
wenig Wasser verwendet, der <b>Tee</b> soll nur ganz kurz ziehen und
wird aus vorgewärmten kleinen Cups getrunken.
Entscheidend für die Qualität des Getränks ist neben der verwendeten
Teemenge (etwa 3 Gramm pro Person) die Temperatur des Wassers. Diese
soll auf die verwendete Teesorte abgestimmt werden und beträgt bei
weißem und grünem <b>Tee</b> 70° , bei halbfermentiertem <b>Tee</b> und
bei Schwarztee 95° Celsius. Wichtig ist auch, daß nur mit der
Wassermenge aufgegossen wird, die anschließend auch als <b>Tee</b> konsumiert wird und daß die Ziehzeit von 1-3 Minuten (je nach Sorte)
nicht überschritten wird.
Auch wenn chinesischer <b>Tee</b> in einer großen Kanne zubereitet
wird, sollte er zuerst "gewaschen" werden. Da das Verhältnis <b>Tee</b> und Wasser in der großen Kanne anders als in der kleinen ist, muß die
Ziehzeit verlängert werden - weißer <b>Tee</b> 5-7 Minuten, grüner <b>Tee</b> 1-3 Minuten, Oolong und Schwarztee 3-5 Minuten.</p>
<h3><U><a href="http://www.haas-haas.at/inc/nav.php3?cat1=INFORMATION&cat2=TEA+&+LIFESTYLE&cat3=Text+2&cat4=">THÉ À LA MENTHE</a></U></h3>
<p> Diese Teemischung aus grünem <b>Tee</b> und Minze erfreut sich in
Marokko und anderen maghrebinischen Ländern großer Beliebtheit. Thé à
la Menthe ist der ideale Durstlöscher in heißen Wüstengebieten, wo sich
eine eigene Teezeremonie entwickelte. Die besondere Vorliebe der
Marokkaner ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, daß man dort an
das Trinken von Minztees gewöhnt war und der grüne <b>Tee</b> den
Minzgeschmack abrundete und die so beliebte grüne Farbe kaum
veränderte. Bei der Teezeremonie wird der <b>Tee</b>, Zucker und die
Minzblätter mit heißem Wasser aufgegossen bis sich alles gut vermischt
hat, dann füllt man die Hälfte in Gläser um diese vorzuwärmen und gießt
den <b>Tee</b> wieder in die Kanne zurück um alle Zutaten noch besser
zu vermischen. Nach einer kurzen Ruhepause wird die Mischung mit hohem
Strahl in die Gläser geschüttet, damit ein leichter hellgrüner Schaum
entsteht wie ein grüner Wasserfall von dem man in der Wüste träumen
kann.
Serviert wird der <b>Tee</b> auf Kupfertabletts in wunderschön
verzierten marokkanischen Gläsern vorwiegend in den Farben rot, grün
und gold. Das Servieren des Tees ist im Orient Männersache.
Thé à la Menthe kann zu allen Tageszeiten vor allem im Sommer genossen
werden und eignet sich besonders zu schweren Gerichten, weil er die
Verdauung fördert.
Im Orient sagt man Thé à la Menthe sei heiß wie die Liebe und bitter
wie der Tod wir empfehlen Mäßigung bei Zucker und Ziehzeit um ein
angenehmes Aroma zu erhalten.</p>
<h3><a href="http://www.haas-haas.at/inc/nav.php3?cat1=INFORMATION&cat2=TEA+&+LIFESTYLE&cat3=Text+3&cat4="><strong>JAPAN</strong></a></h3>
<p>Geschichte der japanischen Teekultur<br>
Der Tee wurde durch buddhistische Mönche vor etwa 1000 Jahren aus China, der Wiege der Teekultur, nach Japan gebracht. Der Tee wurde in Klostergärten angebaut und während der Meditation getrunken. Diese einfache Zeremonie entwickelte sich während der Muromachi-Periode zu einem ausgedehnten Kult. Der ursprünglich religiöse Inhalt der Zeremonie wurde durch die ästhetische Würdigung ersetzt. Im Jahr 1449 wurde der erste Teepavillon für Teezeremonien vom Shogun Yoshimas, einem großen Förderer von Kunst und Kultur erbaut. Toyotomi Hideoshi, ein Feldherr der im 16. Jahrhundert lebte, hielt vor großen Schlachten öffentliche Teezeremonien zur Beruhigung der Gedanken und Konzentration ab. Die Teezeremonie hat eine Schlüsselrolle im kulturellen und künstlerischen Leben des japanischen Volkes gespielt. Gartengestaltung, Architektur, Malerei, Ikebana, ja sogar die Umgangsformen wurden weitgehend von den Chanoyu-Zeremonien bestimmt.</p>
<h3><a href="http://www.haas-haas.at/inc/nav.php3?cat1=INFORMATION&cat2=TEA+&+LIFESTYLE&cat3=Text+3&cat4="><strong>TEEZEREMONIE</strong></a></h3>
<p>Die japanische Teezeremonie (Chanoyu) ist ein stilles Treffen von Freunden, die sich versammeln um Tee zu trinken und dabei die von ihrem Gastgeber ausgestellten Kunstwerke und das erlesene Teegeschirr bewundern. Die rituelle Art, in der dieses Treffen durchgeführt wird, verleiht ihm seine Bedeutung und Schönheit. Für die Teezeremonie wird Matcha, ein pulverisierter Gyokuro "Edler Tautropfen", ein besonders wertvoller Schattentee verwendet. Mit einem handgefertigtem Bambuslöffel (Chashaku) wird etwas Tee aus der kleinen Dose (Chaire) in eine Trinkschale (Chawan) gestrichen. Mit einer langstieligen Bambuskelle wird heißes Wasser darübergegossen. Mit einem Matcha-Besen (Chasen) wird das Gemisch schaumig geschlagen und die Schale wird den Gästen mit kleinen Drehungen der Tasse weitergereicht.</p>
<h3><a href="http://www.haas-haas.at/inc/nav.php3?cat1=INFORMATION&cat2=TEA+&+LIFESTYLE&cat3=Text+3&cat4="><strong>ZUBEREITUNG</strong></a></h3>
<p>Das Wasser wird sprudelnd heiß erhitzt und vor dem Aufguß auf etwa 75°C abgekühlt. Etwa 2g Tee pro Tasse mit dem abgekühlten Wasser übergießen und 1-11/2 Minuten ziehen lassen. </p>
<p>Grüner Tee kann mehrmals aufgegossen werden und sollte nach Möglichkeit ohne Zusätze wie Milch oder Zucker getrunken werden.<br>
<span class="Stil1"><a href="http://www.haas-haas.at/inc/nav.php3?cat1=INFORMATION&cat2=TEA+&+LIFESTYLE&cat3=Text+4&cat4="><br>
<U>TEE IN OSTFRIESLAND</U></a><U></U></span></p>
<p>In Ostfriesland hat sich eine ganz spezifische, faszinierende Teekultur
entwickelt. <b>Tee</b> wird dort zu jeder Tageszeit in großen Mengen
getrunken. Zum Frühstück, als Elführtee, zu Mittag, zur Jause als
Teetied und nach dem Abendessen. Daher gilt auch das Sprichwort
Ostfriesische Gemütlichkeit hält stets ein Tässchen <b>Tee</b> bereit.
Ostfriesenmischungen bestehen hauptsächlich aus Assamtees, die kräftig
aufgebrüht werden. Als Kluntje bezeichnet man den weißen Kandiszucker,
der in die Tasse gelegt wird, der aufgebrühte <b>Tee</b> wird
darrübergegossen und anschließend gießt man die Sahne so über den
Teelöffel, daß die sogenannte Wolke Wulkje entsteht. Wichtig dabei ist,
nicht umzurühren, sodaß die Wolke bestehen bleibt.
Falls Sie einmal in eine ostfriesische Teegesellschaft geraten sollten
- den Gästen wird solange <b>Tee</b> gereicht, bis sie den Löffel in
die Tasse stellen. 3 Tassen müssen es jedes Mal sein - das ist
Ostfriesenrecht.</p>
<h3><a href="http://www.haas-haas.at/inc/nav.php3?cat1=INFORMATION&cat2=TEA+&+LIFESTYLE&cat3=Text+5&cat4="><strong>AFTERNOON TEA</strong></a></h3>
In den englischen Cotswolds wurde der Afternoontea zur liebenswerten Nachmittagsbeschäftigung und in den kolonialen Hotels wie dem Peninsula in Hong Kong oder dem Raffles in Singapur wurde er zum Kult erhoben.
<p>Besonders beeindruckt waren wir vom Afternoontea im Lanesborough Hotel in London. Der architektonisch einzigartige Wintergarten oder das „Conservatory“ des Lanesborough ist leicht indisch inspiriert in hellgrün und rosa Tönen. Der Afternoontea wird in diesem eleganten Rahmen mit Dresscode zelebriert – unpassend gekleidete Gäste werden abgewiesen.</p>
<p>Im Brown´s Hotel wird der sicher konservativste aller Creamteas serviert – Gäste sitzen in niedrigen Sitzgarnituren wie im Wohnzimmer eines englischen Countryhouses.</p>
<p>Beim 5 o´clock tea im Waldorf Hotel wird zu klassischer Salonmusik getanzt. Ein Tisch wird immer für die englische Königsfamilie freigehalten.</p>
<p>Wo auch immer unsere Reisen uns hinführten, ob nach London oder Südostasien, überall schauten wir uns die verschiedenen Varianten des Afternoonteas an, um unseren Gästen eine möglichst authentische Version servieren zu können.</p>
<p>Der Traditional Afternoontea wird auf einem 2-3 teiligem Afternoontea-Ständer aus Silber angerichtet. Er besteht aus den sogenannten Fingersandwiches in den Varianten Roastbeef, Lachs, Gurke, Thunfisch und Ei, verschiedensten Petit fours und Scones mit Erdbeermarmelade und clotted cream. </p>
<p>Getrunken wird dazu entweder chinesischer Yunnan, Ceylon oder Highland Toffee. In unserem Colonial Teahouse spielt zum Afternoontea immer ein Pianist Salonmusik.</p>
<p>Im Teehaus hinter dem Stephansdom in den historischen Räumen des Deutschordenshauses in zarten Grüntönen wird die Hintergrundmusik je nach Tageszeit geändert. Im Sommer können Sie in einem der schönsten Gastgärten Wiens auf Loomchairs den schönsten Afternoontea der Stadt genießen.</p>
<h3><a href="http://www.haas-haas.at/inc/nav.php3?cat1=INFORMATION&cat2=TEA+&+LIFESTYLE&cat3=Text+6&cat4=">AMERICAN ICE TEA</a></h3>
<p>Tee macht erfinderisch. Das zeigt in erfrischender Weise jener Gedankenblitz, der zur Geburt des Eistees führte. 1901 auf der Weltausstellung in St. Louis wollte der englische Kaufmann Richard Blechhynden den Amerikanern seine feinen Tees aus Indien und Ceylon schmackhaft machen. Er hatte deshalb einen Probenausschank vorbereitet, blieb aber buchstäblich darauf sitzen. Es war ein so heißer Tag, daß niemand Lust auf dampfenden Tee verspürte. Der Engländer löste das Problem auf eine geradezu amerikanische direkte Art und Weise; er ließ sich Eiswürfel kommen, füllte sie in Gläser und goß einfach seinen heißen Tee darüber. Dieser Geniestreich eroberte das Publikum im Sturm und ließ die Amerikaner zur wohl größten Eisteenation der Welt werden.</p>
<p>Es gibt kaum Angenehmeres, als im Schatten zu sitzen und sich mit eisgekühltem Tee abzukühlen. Sie können jeden beliebigen Tee in ein Longdrinkglas voll erfrischender Eiswürfel gießen, mit verschiedenen Fruchtsäften verfeinern und mit Obststücken oder Minze garnieren. Wichtig dabei ist es den Tee etwas intensiver als üblich zuzubereiten.</p>
<p> </p>
<H2>Kaffee</H2> <br>
Kaffee<b/> und <b>Wien</b> sind Begriffe, die untrennbar miteinander
verbunden sind. Im folgenden unsere Philosopie, was uns bewogen hat in
dieser Metropole des Kaffees, diesen in unser Sortiment aufzunehmen und
die Besonderheiten von Haas & Haas <b>Kaffee</b>.
• Das wesentlichste Kriterium ist, wie bei all unseren Produkten, nur
die beste Qualität, also in diesem Fall nur Arabica Bohnen aus den
besten Plantagen anzubieten. • Wir waren unter den ersten in
<b>Wien</b>, die unseren Kunden den aus Amerika kommenden Trend der
aromatisierten und Gourmet- sowie Plantagenkaffees angeboten haben. •
Blue Mountain aus Jamaika, der beste und teuerste <b>Kaffee</b> der
Welt - neu in unserem Sortiment! • Biologischer <b>Kaffee</b> - dem
aktuellen Trend entsprechend.
Haas & Haas Qualität
Wir verkaufen nur hochwertige Arabica Bohnen aus besten Hochlagen.
Hochlandkaffee bringt qualitativ bessere Bohnen hervor, einerseits
bedingt durch den erhöhten Säuregehalt der Bohnen, als auch durch das
langsame Wachstum - ein Garant für höchste Geschmacksfülle.
Arabica Bohnen werden selektiv geerntet d.h. nur die reifen Früchte
werden mehrmals per Hand geerntet. Natürlich ist die selektive
Pflückmethode wesentlich arbeitsintensiver als das Abstreifen der
Bohnen bei Robusta-<b>Kaffee</b>. Das Fleisch der Kaffeekirsche wird
nach der Naßmethode entfernt. Dies erfordert einen viel größeren
Arbeitsaufwand, aber die Qualität ist entsprechend besser.
Bei der Sortierung werden die Bohnen handverlesen, wodurch sogenannte
"Stinker" oder beschädigte Bohnen aussortíert werden.
Wir kaufen die Ernte der Plantagenkaffees nur, wenn diese den höchsten
Anforderungen entsprechen und selbstverständlich wird unser Kaffee
stets frisch geröstet.
Grundregeln
• <b>Kaffee</b> sollte in luftdichten Behältern gelagert werden •
<b>Kaffee</b> sollte nach Möglichkeit erst vor der Zubereitung gemahlen
werden • <b>Kaffee</b> sollte frisch getrunken und nicht aufgewärmt
werden
Mahlgrade
Am besten schmeckt frisch gemahlener <b>Kaffee</b>. Mahlen Sie die
Bohnen unmittelbar vor dem Aufbrühen. Der Mahlgrad hängt von der
Zubereitung ab.
Türkischer <b>Kaffee</b>: sehr fein
Espresso <b>Kaffee</b>: fein
Filter <b>Kaffee</b>: mittelfein
Cafétiere oder Bistro <b>Kaffee</b>: grob <br><br>
<H2><!-- <a href="http://www.haas-haas.at/inc/content_set.php?cat1=GESCHENKE">-->Geschenke<!--</a>--></H2>
<br>
Ein erlesenes <b>Geschenk</b> für Wienliebhaber. Wiener Impressionen
zieren unsere Auswahl der besten Früchtetees.<br>
Das Zusammenspiel erlesenster <b>Spezialitäten</b> mit Eindrücken des
Landes ergibt das ideale <b>Geschenk</b> für Wienliebhaber. Dank der
vielfältigen Auswahl sind den geschmacklichen Präferenzen keine Grenzen
gesetzt.
Zur Auswahl stehen Tees, Konfitüren, Trinkschokoladen sowie Kaffees
stilvoll zu einem <b>Geschenk</b> zusammengestellt.<br>
</body>
]]>